Chiles en Nogada: el legado de tres generaciones con sabor a Puebla

En Ciudad Serdán, el sabor tiene memoria y se transmite de generación en generación. La receta de los chiles en nogada que aquí se prepara es un tesoro familiar que inició con la bisabuela, una mujer exigente y apasionada por la cocina, y que hoy sigue viva gracias a sus descendientes.

Desde 1987, esta tradición ha pasado por tres generaciones: bisabuela, abuela, madre e hijos han aportado manos, tiempo y amor para mantener viva la preparación de uno de los platillos más representativos de México.

“El proceso comienza con cebolla, ajo y jitomate cuidadosamente picados y sazonados. Luego se integran frutas frescas como durazno, pera, manzana, además de pasas, almendras y acitrón. Todo se cuece con paciencia para lograr ese relleno que enamora desde el primer bocado”, nos comparten con orgullo.

La nogada, cremosa y sutil, se elabora con nuez de Castilla, queso de cabra, almendra, crema y un toque de leche. “Todo se hace con dedicación, con cariño y, sobre todo, con amor a Puebla”, aseguran.

Con 26 años preparando chiles en nogada en este mismo lugar, invitan a todos a visitarlos en Av. 16 de septiembre # 507 en Ciudad Serdán, donde cada chile es un homenaje a la historia familiar y a la riqueza culinaria de México.